Chef del Hotel Cala Luna mostró la gastronomía costarricense en la ciudad de Frankfurt

Tico se graduó en la Universidad Latina y la Escuela Cordon Bleu de Madrid, España

El Chef del Hotel Cala Luna ubicado en Playa Langosta de Tamarindo (Santa Cruz), Giancarlo Fernández, fue seleccionado por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) para representar la gastronomía costarricense en Frankfurt, Alemania, gracias a una filosofía culinaria de calidad de los sabores y las historias detrás de cada creación.

Salido de las aulas de la prestigiosa Escuela Cordon Bleu de Madrid (España) donde estudió pastelería y cocina francesa, Fernández es un profesional de la gastronomía que también se formó en las aulas de la Universidad Latina de Costa Rica.

En Alemania, Fernández presentó la cocina tica ante 25 figuras influyentes de la gastronomía de esa nación europea en Enamor, una escuela especializada en gastronomía latina.

La experiencia incluyó una clase de cocina y una cena de degustación de cuatro tiempos: patacón, caldosa, pollo caribeño y flan de coco. Fueron platos tradicionales reinterpretados con creatividad y fieles a su esencia.

Fernández, quien durante el pasado laboró ocho años en restaurantes que poseen estrellas Michelín en Madrid y Barcelona, destacó que “es un orgullo haber llevado nuestras tradiciones culinarias a una ciudad que tiene tanta historia. Me siento muy honrado de haber recibido esa misión para que el Viejo Continente conozca un poco de Costa Rica a través de este arte”.

La propuesta gastronómica del Hotel Cala Luna “se define como una propuesta de calidad donde prevalece el abastecimiento ético y los alimentos integrales que forman una combinación perfecta”.

“Como viajeros curiosos y amantes de la Madre Tierra, ofrecemos una cocina ecléctica, elaborada con ingredientes cuidadosamente seleccionados, que te transportará desde Costa Rica hasta Europa y Asia. Por eso, nuestro chef renueva a menudo los menús y revisa el origen de los alimentos con criterios sencillos pero rigurosos”, señala el website del Hotel.

Talento local

Federico Pilurzu, Gerente del Hotel Cala Luna, manifestó que “tener entre nuestro personal a una figura como Giancarlo es sumamente valioso porque forma parte de las nuevas generaciones locales que han probado tener talento de sobra”.

“La alta cocina se ha convertido en un gancho muy importante para la atracción de un gran segmento del mercado turístico mundial de gente que busca experimentar con nuevos ingredientes y sabores; por eso, la estrategia del ICT es muy valiosa para posicionar al país en Europa”, destacó Pilurzu.

El turismo gastronómico es una modalidad de viaje centrada en descubrir, degustar y disfrutar la cocina local, los productos autóctonos y las tradiciones culinarias de un destino.

Según la consultora de mercados IMARC el tamaño del mercado global de turismo culinario alcanzó los $USD 946,4 mil millones.De cara al futuro esa fuente señala que se espera llegue a $USD 3 515,1 mil millones en el 2032 exhibiendo una tasa de crecimiento anual del 15,2 por ciento desde ahora hasta el 2032.

Un comunicado de prensa oficial del ICT indica que la designación de Fernández para viajar a Europa implicó un reconocimiento que posiciona a Cala Luna como referente gastronómico de Costa Rica en el mercado internacional.